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Parece que en casi todos los lugares a los que recurres en estos días, alguien se jacta humildemente de hacer el Programa Whole30. Está en todo Instagram y el resto de Internet, aparentemente como una forma de que las personas le digan al mundo cuán saludables están o se mantengan motivados en el camino hacia una vida más saludable. Aunque nunca he sido de las dietas súper restrictivas, siempre estoy preparado para un desafío y tenía mucha curiosidad por ver de qué se trataba todo el alboroto de probar la dieta Whole30. Si tiene curiosidad por saber qué es la dieta Whole30, es un programa diseñado para restablecer su metabolismo y remodelar su relación con los alimentos, según PopSugar. Fue desarrollado por Melissa y Dallas Hartwig, quienes tienen experiencia en nutrición deportiva, fisioterapia y anatomía.
La premisa de la dieta, continúa PopSugar, es eliminar los grupos de alimentos que desequilibran las hormonas, alteran el intestino y son inflamatorios, como el azúcar, los lácteos, el alcohol, las legumbres y los granos. Los testimonios de los usuarios incluyen todo, desde el éxito en la lucha contra la diabetes hasta el tratamiento de los síntomas del diagnóstico de miastenia gravis.
El experimento
Decidí que durante un mes, haría el programa Whole30. Implica seguir un conjunto de reglas súper estricto: no se procesa nada, no hay lácteos ni granos, y debido a que el programa tiene como objetivo abordar sus problemas emocionales con la comida, no se supone que haga versiones saludables de nada sabroso, como Paleo magdalenas o algo así. Se supone que debes concentrarte en los conceptos básicos de los alimentos como combustible, y aunque los 30 días no están destinados a ser una forma de comer de por vida, se supone que cambian la forma en que ves los alimentos para siempre.
Así que así es como el Whole30 me fue mal.
Semana uno
Al salir de la dieta Paleo, me sentí fuerte al entrar en Whole30 porque ya conocía la mayoría de las "reglas". Sin embargo, Whole30 era aún más restrictivo que Paleo, y para el segundo día de mi primera semana de Whole30 me estaba volviendo loco de hambre. Honestamente, sentí que estaba comiendo y simplemente no podía llenarme. Me concentré en comer los alimentos enteros que sabía que me llenarían: los huevos y las espinacas siempre fueron mis gustos, así como la mantequilla de almendras. Todavía tenía sobras de salchichas caseras que mi esposo había hecho con mi experimento Paleo, así que fue increíble mantenerme lleno. (Además, estaba delicioso).
Hacer el Whole30 hasta aquí me ha enseñado quizás la lección más importante que podría haber aprendido sobre la comida: prestar atención a cómo me hace sentir la comida.
Al final de la primera semana, sin embargo, tengo que admitir que hice una gran concesión con Whole30: volví a poner la mitad y la mitad en mi café. Los fundadores de Whole30 hacen un gran negocio al respecto, pero ¿sabes qué? Lo probé durante varias semanas y simplemente no me gusta el café negro. El café con un toque de mitad y mitad es honestamente como un pedacito de cielo para mí y en esta etapa particular de mi vida, siento que es el único momento que tengo para la felicidad en mi día. No deseo renunciar a eso, ni siquiera por 30 días. Entonces, sí, inmediatamente fallé esa parte del Whole30, pero ni siquiera me siento mal por eso. Tal vez eso dice algo sobre mí y tal vez soy exactamente el tipo de persona que necesita Whole30 para romper mi apego con mi mitad y mitad, pero supongo que nunca lo sabremos ahora, ¿verdad?
Semana dos
Si notas mi tema Whole30 como espinacas, espinacas y más espinacas, felicidades, porque tienes razón. Casi comí espinacas con cada comida ahora y, curiosamente, no estoy harta de eso. Solo llámame Popeye.
Tan pronto como corté los lácteos, todos esos problemas desaparecieron. Fue increíble. Incluso reintroduje queso en mis huevos revueltos a propósito una mañana solo para probarlo y, como era de esperar, tuve un malestar estomacal instantáneo.
Sin embargo, la parte más difícil de Whole30 por ahora es que casi a las 2 pm en punto de la tarde y constantemente anhelo es chocolate. Casualmente, mi antojo de chocolate parecía coincidir con la siesta de mis hijos, y luchar contra la necesidad de cavar en la delicia era casi absolutamente imposible. Eso es lo que pasa con esta dieta: no tener ninguno de mis favoritos solo me hace quererlos más. Y más. Y más.
Semana tres
Tres semanas en Whole30 y la única forma en que sobrevivo a este desafío es convirtiéndome por completo en una criatura de hábito. No hay diversión para mis comidas. Sin imaginación No hay emoción Veintiún días, y mis alimentos básicos incluyen: pavo, batatas, brócoli congelado, espinacas, almendras, mantequilla de almendras y salmón. Ah, y huevos, obviamente.
De alguna manera, comer la misma comida una y otra vez es algo agradable, porque hace que comprar y preparar la comida sea muy fácil, pero por otro lado, apesta. Estoy casado con un hombre que es un cocinero increíble. Él prepara pizza casera y palitos de pan como si no fuera nada, hace el caldo de pollo con huesos para la sopa, y corta la carne tan perfectamente que babeas simplemente oliéndolo. El hecho de que siento que he perdido todo lo que hace que comer con la gente sea divertido, compartir algo, disfrutar los bocados, es lo peor. Sin embargo, hacer el Whole30 hasta aquí me ha enseñado quizás la lección más importante que podría haber aprendido sobre la comida: prestar atención a cómo me hace sentir la comida.
Resulta que esto es un cambio de juego para mí, y ni siquiera estoy exagerando cuando digo que literalmente ha cambiado mi vida. Gracias a Whole30, pude eliminar los lácteos (y sí, lo sé, que la mitad y la mitad son lácteos, pero por alguna razón, no me afecta como lo hacen el queso y la leche) durante el tiempo suficiente para darme cuenta de que Me siento completamente diferente sin lácteos en mi vida. Desde que tengo memoria, he tenido problemas digestivos extraños: siempre me siento hinchado y tengo gases horribles, hasta el punto de que toda mi familia siempre se ha burlado de mí por eso, y generalmente corro al baño todos día. Pero tan pronto como corté los lácteos, todos esos problemas desaparecieron. Fue increíble. Incluso reintroduje queso en mis huevos revueltos a propósito una mañana solo para probarlo y, como era de esperar, tuve un malestar estomacal instantáneo. Horrible dolor de estómago, gases; los nueve años enteros. No podía creerlo, pero aparentemente tengo algún tipo de intolerancia a los lácteos, y honestamente nunca me habría dado cuenta de que no me hubiera "obligado" a cortar los lácteos por completo.
No sé si tengo un nombre oficial de cómo me siento cuando como diario: la mantequilla y la mitad y mitad no parecen molestarme de la misma manera que el queso, pero eso puede estar relacionado con la forma en que la lactosa es desglosado
No estoy interesado en seguir un estilo de vida o dieta súper restrictiva, aunque siento que saber exactamente lo que puedes y no puedes comer es útil.
La conclusión es que Whole30 me ha enseñado a prestar atención a cómo me hace sentir la comida, y eso se ha sentido como una bombilla en mi cerebro. He aprendido que puedo vivir sin queso para siempre (excepto que el queso feta tampoco me revuelve el estómago, lo cual es extraño, pero ¿quizás el queso de cabra se descompone de manera diferente?), Bajo ninguna circunstancia, puedo comer calabaza espagueti y carne roja (excepto tocino) también me revuelve el estómago horriblemente. No puedo comer hamburguesas, filetes o salchichas procesadas sin un terrible dolor de estómago e indigestión.
Semana cuatro
Llegué a la última semana de Whole30, y aunque sabía que había roto algunas reglas aquí y allá, sentí que aún podía continuar con las partes buenas del programa. Llegué a anhelar comer limpio, a pesar de que todavía definitivamente luchaba por dejar los dulces. Estoy muy orgulloso de mí mismo por prepararme más cómodamente para mí en el almuerzo, que, antes de hacer el Whole30, siempre lo consideraba una pérdida de tiempo. Estoy feliz de cocinar para mis hijos, por supuesto, ¿pero para mí? Siempre se sintió como un desperdicio. Ahora, sin embargo, disfruto haciendo algo que me ayude durante el resto del día. Más que querer hacer algo, sé que mi cuerpo lo necesita, y estoy feliz de hacerlo.
Hoy, aunque haya terminado "oficialmente" con Whole30, todavía sigo muchos de los principios del programa, con algunas modificaciones. Intento comer carbohidratos en una sola comida durante el día, y tiro verduras donde y donde puedo, como en la hermosa ensalada de tacos de pavo.
¿Whole30 cambió mi vida?
Aunque no completé la dieta Whole30 de la forma en que se supone que debes hacerlo, todavía siento que aprendí mucho solo al intentarlo. Para ser sincero, no estoy interesado en seguir un estilo de vida o dieta súper restrictiva, aunque siento que saber exactamente lo que puedes y no puedes comer es útil. Quizás todas estas tendencias hacia una dieta muy restrictiva pretendan ser una herramienta para sacudir la forma en que pensamos acerca de los alimentos y nuestra relación con los alimentos para que, en última instancia, tengamos el control. ¡Pero quién sabe! Siento que comer de forma restrictiva te quita la toma de decisiones, así que no tienes "opción", y no estoy completamente seguro de estar de acuerdo con eso.
Pero para mí, tener la oportunidad de liberarme del horrible dolor y los problemas estomacales con los que he lidiado desde que tengo memoria me pareció demasiado bueno para ser verdad. Estoy sorprendido de que algo tan pequeño pueda hacer una gran diferencia en mi vida y, aunque lloro un poco la pérdida de queso y helado, también sé que la forma en que me hacen sentir simplemente no vale la pena. Puede que le haya fallado un poco a Whole30, pero aún siento que lo que he ganado es mucho más importante.
